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农家小饭桌[美食]

实在咽不下去，我们就吃点别的垫垫肚子。

华婶的后半句话没有说出口，白桦却将两人不信任的眼神里看得真切。白桦自知口说无凭，等两人真正尝过了，便会知道，这世间有些食物，虽然闻着臭，却吃着香。

白桦从后厨里打开一个坛子，谁知刚一掀开盖子，坛子里面的酸臭味便溢了出来，直呛得华叔华婶捂着鼻子咳嗽。

“丫头，我们实在是受不了这个味道，我和你婶将就吃点剩饭剩菜，你乐意做点啥自己吃就行。”华叔想了想，又补充道：“你也小心点，别给自己吃出个好歹来。”

华叔和华婶一起逃也似得跑到了小饭桌的外面，顿时感觉空气都变得清新了，大口呼吸着郊外的

新鲜空气。二人互相看着彼此的狼狈模样，都忍不住笑出了声。

白桦见状，也没强留。

即便在现代，酸笋的评价也是两极化的。

有的人无论如何也接受不了酸笋的味道，也有的人觉得酸笋是不可多得的人间美味。白桦就是后者，一名酸笋的狂热爱好者。

为了做出美味的酸笋，白桦提前好几天便挖来新鲜的春笋，削皮切块，汆汤烫熟，去除鲜笋的涩味后，加盐巴和白酒至没过鲜笋，放入坛子中密封数日，待腌透入味后才能开坛。

就连白桦自己，也是被这开盖时的酸臭熏得紧皱眉头。不过也没办法，谁让酸笋好吃呢，白桦拿出身为厨子的专业素养，开始烹饪自己口中那道虽臭但香的美食——酸笋螺蛳粉。

胤朝的市集买不到正宗的螺蛳，白桦只能用田螺【注2】作为平替。两种螺肉虽然在口感上有所差异，但丝毫不影响螺蛳粉本身的美味。

白桦用猪骨做底，加入少许田螺肉，在锅里炖上了高汤。

这边炖着汤，另一边白桦又将洗净切好的腐竹下锅油炸至酥香，捞出后备用。趁着油热，再下入鸡蛋炸至金黄，同样是捞出后备用。

向锅中加入蒜米、姜片爆香，放入田螺肉爆炒至入味，与茱萸辣酱一起，加入之前炖煮的高汤之中，让清淡的高汤瞬间变得红润油亮，辣味十足。

白桦煮好了米粉，捞出后淋上两勺螺蛳高汤，加入事先准备好的酸豆角、花生米和木耳丝，再加入金灿灿的炸蛋和酥脆的腐竹，最后加上一勺灵魂酸笋，一碗古代版酸笋螺蛳粉，便大功告成。